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イカ料理アレコレ

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イカメタルでゲットしたイカを料理。

実家で親父と2人でせっせとさばいていく。
1人が内臓を出し、1人が胴体を開いていく。
作業分担でまな板も汚れにくいし、楽ちん(≧∀≦)

つっても、80杯弱をさばくのはしんどかった。( ̄∇ ̄)

イカメタルは、釣りに行く前から調理は始まってます!

それは、沖漬けのタレ。



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基本は、醤油:酒:みりん=1:1:1
に、昆布や鰹節を入れて煮立たせてアルコールを飛ばすだけ。
強火でやると、アルコールに火がついて火柱が上がるらしいので、弱火で!!
あまり長く火にかけてると、えぐみが出てくるそうです。

甘さがくどいと感じる人はみりんの量を減らしたり、好みで唐辛子やニンニク、ゆずの皮を入れる人もいるみたいです。



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で、これをジップロックや空のペットボトルに入れて釣り場に持っていく。
そして、イカを生きたまま沖漬けのタレにイン!



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1〜2日漬けて、イカの沖漬けの完成です。
丸ごと切って食べる人もいるみたいですが、自分は皮は残して刺身を作る要領で切ってます。

自分は、イカ刺しは縦に切りますが、沖漬けは横に切ります。
ま、これは食感の好みの問題かな?

酒がすすみます!笑




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もちろん、ご飯にも。




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沖漬けは、ワタを取って輪切りにして、フライパンやグリルで焼けば、、、



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イカ焼きの完成!

屋台のあの味です。
ただし、イカは比べ物にならないくらい美味いですが。笑





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そして、もちろんイカ刺し!

自分は薄皮をむくのが面倒なんで、縦に細切りにします。

コリコリで美味しい!(≧∀≦)





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イカの天ぷら。

イカ料理で1番好きかも。(≧∀≦)

イカ天は、天ぷら粉をつける前に、イカの切り身に薄く小麦粉をまぶしておくと、衣がはがれにくくなります。

また、ゲソは吸盤を取ると爆発することなく揚げることができます。





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たこ焼きのイカバージョン。

イカは刻んで生のままたっぷり入れます。焼きあがったときには、イカまでちゃんと火が通ってると思います。

めちゃくちゃ美味しいです。






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イカの胴体は、皮をむかずにエンペラもつけたまま開いて、大きいものは1枚ずつ。小さいものは2〜4枚ずつ冷凍用のポリ袋に入れて冷凍すると、料理するときに便利だと思います。




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ゲソは4杯分ずつぐらいを冷凍用のポリ袋に入れて冷凍してます。

イカメタルは楽しいけど、年1回で良いかな。
釣れればですけどね。笑

釣れなければ何度も行ってしまうんでしょうね〜。(≧∀≦)笑


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