プロフィール
てんたが
福岡県
プロフィール詳細
カレンダー
検索
最近の投稿
タグ
タグは未登録です。
アーカイブ
アクセスカウンター
- 今日のアクセス：726
- 昨日のアクセス：971
- 総アクセス数：679846
QRコード
▼ てんたがクッキング（ヒラメ編）
- ジャンル:日記/一般
こんにちは てんたが です
昨日はヒラメで飲みながら
徹夜あけでしたので
そのままコタツでいつの間にか寝ていました
話は変わりますが
ヒラメの捌き方を書いてと依頼がありましたので
久々の てんたがクッキングです
まずはウロコをとりますが
ウロコ取り ではなかなか取りずらいので
金タワシを使うと綺麗にとれます
そして頭を落とします
そこで内臓も取ります
すると大きな肝と卵が
そして表の側線のそって包丁を骨に当たるまでしっかり入れます
そして入れた場所から開いていきます
そして反対も
でひっくり返し
裏側も同じように開いていきます
5枚におろし終わるとこんな感じです
後はお好みに料理すればＯＫ
ちなみに
昨日は刺身
握り
エンガワも握り（最高でした！）
骨周辺を塩して炙り
これは結構ウマイ！
で肝と卵と胃袋と心臓を煮つけ
これが絶品！
で写真は無いのですが
頭も煮付けにし、ヒレ周りの骨は吸い物
皮はサット熱湯に通して直ぐ氷水に入れて
水分を取り 細く切って ネギとポン酢（皮ポン）
にして食べました
カマは塩して今日、残りの身と食べます
美味かったですよぉ～
ではまた。
ポチットな！（ボヤッキー風）
にほんブログ村
- 2013年1月8日
- コメント(0)
コメントを見る
fimoニュース
登録ライター
- おチヌチヌチヌ おチヌチヌ
- 1 時間前
- 濵田就也さん
- ジャッカル：チャビーポッパー
- 5 日前
- ichi-goさん
- 『黒潮大蛇行が終息の兆し？』
- 7 日前
- hikaruさん
- たけのこのこのこ2025 #6
- 13 日前
- はしおさん
- チョットした工夫で使い良いﾙｱ…
- 13 日前
- papakidさん
本日のGoodGame
シーバス
-
- 春の一応バチ探訪
- 西国のKJ
-
- 月日の流れに早さを感じた久々のサーフ…
- Mitto
最新のコメント