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▼ りある な くんせい
新鮮な岩魚を手配して。
ソミュール液に漬けて一晩過ごす。
翌朝、漬けて置いた岩魚を川の水で１時間半ほど塩抜きしてから、3時間ほど谷を吹く風にあてながら子供と過ごす。
子供が昼寝して、表面がすっかり乾いたとこで、友人 りある君 ご推薦の いぶし処 で燻製開始。
2時間ほど30度の低温でじっくり燻して、
更に2時間60度で燻す。
と、言う、ネットで見つけた手順で燻製して（笑）
燻終えたら１晩風に当てて、はい、完成♪
完成まで足かけ三日かかったけど、お味の方は、超旨い♪
燻し。
りある君や私の中で、最近ちょっとブームです♪
thank you for りある薫（くん）
mahalo
- 2014年5月4日
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