こんにちは，キャンです！！



肉より魚


最近は魚の美味しさに目覚めていまして





釣った魚をよりおいしく食べるためには！みたいなことを調べたりしていました




そんなある日，見つけたのは…


【究極の血抜き】


気になる方はyoutubeで検索してから


以下のログを見ることをお勧めします！！






このchを見てると


〆る，血抜き，神経締め…etc


全ての意味を納得することができ，実践したくなります



そして，ホースを使った方法には驚き…汗






てなわけで，まずは美味しい魚を釣らなければ！！


魚を釣って調理までのログになります．





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【熊野地磯】


前日は波3m

当日は2mぐらいで，少々荒れ気味の磯





頭の中では

3割青物，3割ヒラスズキ，4割アカハタ

みたいな考えでした




とりあえず，朝一は磯際にルアーを通す



磯ヒラに関するウンチクは何もないですが



その日のサラシに対して

ルアーの強さを間違えないようにだけを気にして



komomo120カウンターに変えた数投目








ドンっ






バイト丸見え



ナシ汁ぶしゃ～～





間違えた…




アドレナリンぶしゃ～







肘に擦り傷という代償と引き換えにランディング成功











タイドプールに休めさせている間に




アカハタを一匹釣って納竿です



（同行者3俺１）




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魚の確保はできたのでここからは処理編！



【磯での処理】


1.脳天で〆る

2.神経棒で神経締め

3.タイドプールで血抜き（エラの膜切ってフリフリ）

4.新聞でくるんでビニール袋



【クーラーの中】

板氷をお腹側におき

上から銀マットを被せ簡易冷蔵庫にした

9:00～19:00



【帰宅後】

1.ホースを使った血抜き＆内臓を出す

2.水気を拭き，新聞紙でくるんでビニール（空気はホースで抜く）

3.ただの冷蔵庫へ





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【調理と食レポ】

熟成期間2.5日








腹回りは，刺身

背中は，漬けと炙り

カマは，味噌汁



感想としては…


確かにいつも食べるヒラスズキよりは美味い！！


でも，スズキの限界は越えなかったwww



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【熟成期間3.5日】

(残りの半身)







腹回りは刺身。

漬けは昨日の残り。

昆布締めは、お酢がキツくて

しめ鯖のヒラスズキ版www

背中周りはフライ。







さて、肝心の感想は…




つ、ついに


スズキを超えました！！






目を閉じて刺身を食べさせられたら


ハタ系と言ってしまうほど甘さがでた！！







【究極の血抜き】がいいって訳じゃなくて


魚の処理について理解して


その時できる最善の処理をすることが大切ですね〜



自分もまだまだ勉強です！




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さて、明日は

アカハタをいただく予定です！！