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鴨下　圭太郎

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▼ あきあじ

  • ジャンル:日記/一般
全然釣りに行けていませんが、知人から何故か鮭を頂きました。
毎年秋になると北海道に鮭を釣りに行くらしいです。
で、今年も沢山釣れたそうで…


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オスとメス1本ずつ。
って、メスの方、お腹入ってないですけど…
イクラはがっちりキープしてるらしいです＾＾；
オスの方は白子入ってます。

とりあえず、本能のままに塩でぬめりを取る…
包丁でうろことぬめりを落とします。

本能のままにやってましたが、ネットで鮭の捌き方調べてみたら、この方法で合ってました～
便利ですね、本能（笑）

で、今日はアラで味噌汁と、白子ポン酢、切り身の塩焼きで頂きました。
ブナなので塩焼きだとちょっと物足りない感じですが、白子ポン酢とアラ汁は美味い！
何年か振りで頭食べましたが、オスの鼻の軟骨が美味いんですよ～

軟骨をジョリジョリ食べながら、あることにふと気づく…
オスの鼻って、軟骨だから鼻曲がりになるんだ！
硬骨だったら形変えられませんからねえ。
普段サケ・マスに馴染みが無いので考えもしませんでしたが…
こういう発見があると嬉しくなっちゃいますね♪

さて、カマとハラスは↓のように。


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塩水に漬け込んだあと、干すことに。
気分しだいですが、もしかしたらスモークにするかも？
スモーク用のチップなんてありませんが、そのへんにオークの切れ端が転がっている環境なのでそれで十分ですね。


身は食べきれないので人に分けようかと思いましたが…
アニーちゃん結構居るので、とりあえず冷凍庫にぶち込んどきます＾＾；

しばらくは弁当のおかずに困らん生活ですね～（笑）

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