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▼ 川鱸
- ジャンル:日記/一般
ここの所好調のリバーシーバス。
先月、今月の凄腕に入れた魚は、場所こそ違えど全て川で釣れた魚。
体高がありとても美しい魚体。
この『川鱸』ですが、実は以前から気になっていた事があります。
それは…
『食ったらうめぇのか』(笑)
ここは一つ、一料理人として、そして釣人として食ってみようじゃねぇかと。
その昔、名古屋港で釣ったシーバスを料理し、食した事があるのですが、オイル臭くてとても食えたものではありませんでした。
しかし清流と言われるこの川の激流の中を、落ち鮎やベイトを求めて数十キロも遡上したり下ったりするこの川鱸。
やはり筋肉のつき方、身の締まり方がハンパではありません。
そこで50cmクラスの体高のある魚を一本持ち帰り、食してみる事にしました。
結果…
『うますぎる！』
刺身、昆布締め、ムニエル。
まったく臭みが無く、想像以上にいい身をしておりました。
近くで穫った手長エビも一緒に調理。
いつも行かせてくれる嫁さんに感謝の意を込めて…
『秋鱸と手長エビのポワレ～温野菜添え～』
をご提供させていただきました。
これでしばらくは大丈夫だろう(笑)
先月に比べ釣れるサイズが落ちて来たので、そろそろ終盤な感は否めませんが、彼等が完全に海へ落ちるその日まで…しばしあの引き、そしてたまに味…に魅了されていたいなと思うのであります。
先月、今月の凄腕に入れた魚は、場所こそ違えど全て川で釣れた魚。
体高がありとても美しい魚体。
この『川鱸』ですが、実は以前から気になっていた事があります。
それは…
『食ったらうめぇのか』(笑)
ここは一つ、一料理人として、そして釣人として食ってみようじゃねぇかと。
その昔、名古屋港で釣ったシーバスを料理し、食した事があるのですが、オイル臭くてとても食えたものではありませんでした。
しかし清流と言われるこの川の激流の中を、落ち鮎やベイトを求めて数十キロも遡上したり下ったりするこの川鱸。
やはり筋肉のつき方、身の締まり方がハンパではありません。
そこで50cmクラスの体高のある魚を一本持ち帰り、食してみる事にしました。
結果…
『うますぎる！』
刺身、昆布締め、ムニエル。
まったく臭みが無く、想像以上にいい身をしておりました。
近くで穫った手長エビも一緒に調理。
いつも行かせてくれる嫁さんに感謝の意を込めて…
『秋鱸と手長エビのポワレ～温野菜添え～』
をご提供させていただきました。
これでしばらくは大丈夫だろう(笑)
先月に比べ釣れるサイズが落ちて来たので、そろそろ終盤な感は否めませんが、彼等が完全に海へ落ちるその日まで…しばしあの引き、そしてたまに味…に魅了されていたいなと思うのであります。
- 2010年11月8日
- コメント(8)
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