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A Fisherman View 諦めない釣るまでは?

今日のまかないPART7　ゴマサバのハンバーグ

  • ジャンル:日記/一般
  • (料理)
先ずはじめに鰓、内蔵を取り頭を落とし魚を三枚おろしにします。
そしてカマの方を切り離します。腹骨をすき中骨をピンセットで抜きます。
カマの方は塩焼き、味噌煮などお好みで。
新鮮でも匂いが気になるという方は皮の方に塩を振り冷蔵庫で1時間程
〆て出てきた水分を拭き取る、お湯を皮の方にかけるなどして臭み成分を…

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