先日の釣り情報取材にて退治した鬼さん達

しゃぶしゃぶはもちろんですが、一度試してみたかった、
パスタを作ることに

出来栄えは120点！！

最近作ったパスタの中でベスト3に入る位美味しくできましたﾜｰｲ



ヒレを始めから入れていたので、見栄えは落ちますが、
美味しかったので良しとしましょう・・・

作り方は～～

オニカサゴを捌いてアラで出汁を取ります♪
（水を少なくして濃い出汁にするのがポイントで、少し酒も加えます）

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、香を移したら、
オニカサゴの身を入れ軽く火を通します

そこに、みじん切りの玉ねぎ、ホールトマトを入れ、
軽く炒めたら、鬼カサゴの出汁を入れ、
水気を飛ばしながら煮込みます♪
一緒に乾燥バジル、一味唐辛子
（鷹の爪がある場合は、にんにくと一緒に入れますが・・・）
塩、こしょう、砂糖を入れ、味を調えます

イイ感じに煮詰まったら、バターを少し入れて、
コクをアップ


そしてパスタを茹でます
有名イタリアンのシェフに教わりましたが、
茹でる塩加減は、”塩スープ”という濃さで行います

そして、パスタとソースを和える際は
ジュージュー音を出し手はいけません！！！

焼いてしまっては、焼きそばになってしまいますので！！

という点を注意して作ると、美味しいパスタが作れます♪

他の魚でも美味しく作れると思うので、
魚を食べ飽きた方でも美味しく食べられると思います♪