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▼ 魚を美味しく食べる // アジ南蛮漬け編//

  • ジャンル:日記/一般
  • (料理)

″魚″を美味しくいただくということは

アングラーにとって楽しみの一つであり、

″魚″に対するマナーだと思う。


ここ数年ハマっているのは南蛮漬け。　

主にはアジの南蛮だが、小メバルもおススメ　（但し乱獲は厳禁です）


南蛮漬けは南蛮漬けでも背骨までサクサク食べれてストレスを感じない
揚げ具合がポイント。


このように揚げれば残す部位なく丸々食べられる南蛮漬けが完成
↓　↓　↓　↓　↓　↓

①魚を下ごしらえ　（内臓・エラを取り除く）

②水分をよく切る

③片栗粉をまぶし、約160°の油で10分程揚げる

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④一度取り出し油を切った後、約180°の油で5分揚げる

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低温の油と高温の油での2度上げをすることが重要。


三杯酢に漬け野菜トッピングで完成。

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数時間も三杯酢に漬け置く必要なし。

アツアツで十分美味しく頂けます。

是非お試し下さい。


 

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