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▼ 手のうち全部料理

今年は太刀魚がまるで釣れない荘内…

その代わり、食われる側のアジがようけ釣れてます☆

　　 　　タダ君に（笑）

え？俺？

　　　　もらうの専門（爆）

そこで、もらったアジを使ってタダ君をおもてなしアジ料理フルコースにご招待


しかし、写真撮るのも忘れて完食しましたぁ



まずは、アジのつみれ汁！

刺身に出来る状態にして刻みネギ、みじん切りのシメジ、すった生姜と塩を混ぜて、包丁で叩きながら混ぜ混ぜ

今回はつなぎに小麦粉使って、手でこねてつみれ完成♪

昆布でダシを取って、酒、塩、醤油にみりん少々で味を整えたら、つみれをダイブ！三つ葉を添えれば完成です


　　　　
次は定番のタタキ♪
生姜醤油がたまりません


　　　　
ドンブリにしちゃうと世の中なんてどうでもよくなります



　　　　
ド定番第２弾はアジフライ

アジフライは鱗→頭とハラワタ→ゼンゴ→背鰭の太い骨と取った後、腹開きで背骨を取る→腹骨を太い箇所で少し切ったら準備ＯＫ


後は少し塩をふって、揚げる直前の状態にしたら、重ならないように１～２枚ずつ丁寧にラップして冷凍保存です


　　　　
　　　　こんな感じ


食べたいときは冷凍のまま揚げればＯＫ！

これは僕に佐田岬のアジングを教えてくれたマイミクのゆうちん師匠から教えてもらいました☆

　　めっちゃ便利ヾ(^▽^)ノ



そして、最近のベスト！

　　　　
　　　　南蛮漬け
　　しかもタワー（笑）

腹から三枚下ろしの要領で開いて、背骨は切らずに残しておきます。

んで、片栗粉つけて油へぽ～～～ん！！

揚がったら塩コショウしてから南蛮タレに再びぽ～～～ん

この南蛮タレがポイント

普通は三杯酢なんだけど、なんと「市販のらっきょう酢に醤油少々」で簡単かつ確実に出来ちゃいます

これにタマネギのスライスなどを加えれば南蛮タレは完成

らっきょう酢は少し高いけど、簡単なのでアジの唐揚げが食べきれなかったら是非お試しあれ


あとは「干物の作り方」でお伝えしたアジの干物も食べました脂ノリノリでテンションもアゲアゲ


つみれ汁、タタキ、フライ、南蛮漬け、唐揚げ、干物…

あと、どんな食べ方がありますかね～？

さらなる進化のためいろいろ試してみたいと思います♪


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