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▼ イカ料理、保存

  • ジャンル:日記/一般
イカはいっぱい釣っても冷凍すれば長い間楽しめますね

そのままジップロックに入れ冷凍し正月に解凍しイカの刺身、昆布ジメにしたり

一年間は大丈夫ですね♪(*´∇｀*)

イカの保存で一番好きなのは

一昨年からハマってる



干物♪



キッチンハサミだけで出来ます

口を上に向け袋の真ん中をハサミで頭まで切ります

その後クチを抜きヒモを切り硬いクチバシをとりこれはこれで集めます

次は墨袋だけをはじめにとります

細い方をつまみ引きちぎり新鮮ならまとめて冷凍しイカ墨パスタ等の料理に使います

その後内臓を綺麗にとり

口があった部分からハサミで半身を残し開き

目もハサミで切れ目を入れとり

綺麗に洗い

バットに水、酒少々に塩小さじ8(お好みで調整)しょっぱいなぐらいがよいです

30分～1時間塩水に浸け

一度ザルに入れしばらく放置し水をきる

仕上げにキッチンペーパーでふき

エンペラの裏が乾きにくいのでつまようじで二枚まとめて刺します

後は丸一日乾かせば美味しいイカの干物の出来上がり～♪ヽ(´▽｀)/




…………今日みたいな天気だと乾きません(笑)


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