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▼ 寿司パーチーからの…


昨日のメバルは昨日のうちに捌いて、塩を振って一晩寝かせて水分出しと熟成。
醤油の旨味と根魚の甘みをリンクさせる為、ごくわずが、隠し味の隠し味程度にバルサミコ酢も忍ばせました。

これを今日試食…






うんめえええええ！！
こりゃーたまらん！
もっちりねっとり濃厚な甘みと旨味。
正解でした！




アナゴは脂ののった頭の方を煮アナゴにしてアナゴ丼、旨味の強い尻尾は酒蒸しにして寿司に。

煮アナゴの汁を煮詰めてツメを作り、


にぎにぎ…


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アナゴ丼！

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寿司！

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アナゴ寿司！

どーーーーん！！

隅の方に余った身で刺身。


めちゃめちゃうまい！

至福…

甘みのあるメバル寿司はまず岩塩で愉しむ！

アナゴ丼うめえ！

アナゴ寿司は旨味がぐーんと押し寄せる！

刺身はメバル寿司に醤油を塗るのにもってこい！


ん？？



塩だけでもうまいし、醤油で食べても狙い通りの美味しい味。
絹織物のような繊細かつ複雑に絡み合う旨味！

ちと言いすぎかも(;^_^A

んでもまじでうまい！

ビールぐびぐび。




そんなうまい寿司を楽しみながらやり取りしてたフィーモのMさんと、

今から飲みに行きますか？？


行っちゃいましょう！！


と、夜の街に繰り出しましたww


因みにやり取りを始めたのはついさっき！

お互い学生ということと、住んでる場所がめちゃめちゃ近かったので盛り上がり意気投合^ ^



僕の行きつけのお店へ！


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イシダイの薄造りなどをいただく！

うめえ…！！

でもちょっと前に入ってたイシガキダイの方が脂のってたそうで…

ビール飲みながら釣りの話(^o^)/



生粋の小物釣り師るか氏
×
夢を追うビックゲーマーM氏


世紀の対談が実現！

サワラとかブリとかどでかいヒラとかシイラとかすんげえの釣ってんの！


俺は小メバルとか小アジとか小ムラソイとか小カサゴとか釣ってんの！

もうね、小物釣り師には刺激が強すぎるよσ(^_^;)


んでも、違う釣り物釣り方から参考になる事ってたくさんありますよね^ ^
これからどんどん吸収していきたいなと思います！


そこのお店は魚にも力入れてて、
釣魚の話でみんなで盛り上がる！
直売ルートが出来上がるかな？？

知り合いの釣り好きの人もいて、その人とも盛り上がる！

めちゃくちゃに楽しく、閉店まで盛り上がった！


Mさんまた飲みに！そして釣りに行きましょう(^o^)/


はあー、

俺もビックゲームやってみたいなあ…
タックルがなあー、無いんだよなあ…
新しいタックル買っちゃおうかな…

アブのシーバスベイトで9ft出たなあ…

リールはビッグシューターコンパクトかなー？
レボエリートかなー？

また妄想が捗るなあ…



うまい魚と素敵な出逢いに感謝！








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