▼ 新メニュー

  • ジャンル:釣行記
人気の回遊魚。
弾丸ライナーのブリの釣果を羨ましく眺めつつ、我が家はちっちゃな回遊魚をサビキでシャクシャク(^^)




さて、今日は新メニューをご紹介。



鮮度が命の料理なんで、イワシを釣り上げたら、氷タップリのクーラーで保管。



ウロコを落とし、三枚におろしたら、氷水で身を三回程洗う。
（洗う度に氷水は交換）



身が締まって透明感が出てきたら、醤油に酒・ミリン・生姜を少々入れてイワシを漬け込みます。



5分間たったら引き上げて、酢飯の上に並べて完成。



【イワシのヅケ丼】
10匹くらいでちょうど丼一杯分です(^^)




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