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▼ 太刀魚料理 ②

  • ジャンル:日記/一般
今回は指6本ドラゴンクラスが釣れたので、刺身にしてみました。

指6本ともなると、皮がゴツいので皮引きが出来ます。

脂ギトギトで、包丁に付いた脂を何度も何度も落としながら捌きます。



甘味

旨味

食感

どれをとっても最高です！

太刀魚って本当に美味い魚ですね！


ただ。。。

脂が摂り過ぎて。。。

翌日。。。

ピ●～●ィ～になりました。。。自爆

馬鹿食いせず、適度な量を楽しみましょう！



次に、冷凍してたベルトサイズを南蛮漬けにしたので明日辺り戴きます。



実は、この南蛮漬け手間が掛かります。

昔はベルトサイズ＝リリースでしたが、最近は全てキープしています。

指2、3本サイズは、一度釣上げてしまうと潜る力が無い為、浮いて死滅してしまいます。

『カモメの餌食になるくらいならキープして食べてやろう！』

と言うことで、南蛮漬けになったのが切欠です。

最初は、ブツ切りで2度揚げして三杯酢に漬けていましたが、やはり骨が硬い。

大人は大丈夫ですが、子供が食べれない。

そこで！三枚におろしてから漬ける事にしました。

一旦冷凍してから半解凍の状態で三枚におろすと、薄くても綺麗に身が取れます。

身だけにした南蛮漬けは、1日置いただけでも充分味が染みて最高です！

指2、3本でも料理次第で美味しく食べれますので、是非トライしてみてください！


その③に続く

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