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▼ 将太の寿司
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みたいに寿司にでもならんかなあ・・・
というわけで徳島県南で釣れたモジャコの料理です
徳島の県南で釣れる青物は（というか青物全般的に）基本的にリリースします
というのも脂が少なくピンク色の身をしてるのが多い上に虫入りの可能性が高いんですね（虫が入っていても人体に影響はありません）
とはいえリリースが困難な魚は〆て血抜きして持ち帰ります
上記の理由でホントはリリースしたかったんですが・・・
リリースできなかった魚はきちんと料理してその命を美味しくいただくことが大事です
滅多に青物を持って帰ってくることがないので職場の仲間も興味津々で見にくる（笑）
で割ってみるとちょっと珍しい身が
上半身側？はまだ白っぽい身ですが下半身側？は赤い身
上の2枚の画像は上半身側
下の2枚の画像は下半身側
うーん 暫く迷って上半身側だけ刺身にとる
やはり皿に盛ると脂が少なく赤い身の感じ
こんな皿が上半身側だけで6皿プラスみんなの試食用に1皿とれた
残りの下半身側はトヨイチくんに教えてもらったシーチキンに加工してみる
オリーブオイル、ローリエ、塩コショウ、クレイジーソルトを適当にふりかけて炊飯器の保温モードで6時間
出来上がるまで蓋は開けてはいけません（ピッコロ大魔王の話を思い出します）
6時間後に取り出してみる
粗熱を取りローリエを袋から取り出して袋ごと揉んで身をほぐす
あとは中のオイルごとタッパーに移せば完成
で、試食してみたんですが・・・
大成功！！ 普段食べてるシーチキンと変わらないというより全然美味い！！
てかこれもっと早く知りたかったよ（笑）
養殖物の青物は脂が乗って美味しいんですが天然物は正直刺身以外は無理でした
焼けばカチカチ、煮付ければパサパサで汁にしても大したダシが出ない青物に困ってたんですがシーチキンとは
シーチキンにすればマヨネーズと混ぜ合わせてパンに乗せて焼いたり、サラダに乗せたりと別の料理にも使えて便利
さらには単品で酒の肴にもなってくれます
保存料とか入ってないのでタッパーに入れて冷蔵保存で1週間くらいの消費期限だと思いますがやる価値あり！
でも一番美味しかったのは
みんなに見つからんように持ち帰ったモジャコカマですがね（笑）
さて・・・ 次は・・・
- 2019年4月1日
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