プロフィール

kamikaze

徳島県

プロフィール詳細

カレンダー

<< 2020/2 >>

1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29

検索

:

アーカイブ

2018年11月 (21)

2018年10月 (18)

2018年 9月 (1)

2018年 7月 (11)

2018年 6月 (4)

2018年 5月 (13)

2018年 4月 (8)

2018年 3月 (6)

2018年 2月 (4)

2017年11月 (5)

2017年10月 (14)

2017年 9月 (12)

2017年 8月 (9)

2017年 7月 (21)

2017年 6月 (6)

2017年 3月 (5)

2017年 2月 (4)

2016年12月 (4)

2016年11月 (14)

2016年10月 (5)

2016年 9月 (9)

2016年 8月 (10)

2016年 7月 (13)

2016年 6月 (8)

2016年 5月 (8)

2016年 4月 (12)

2016年 3月 (14)

2016年 2月 (6)

2016年 1月 (4)

2015年12月 (16)

2015年11月 (16)

2015年10月 (17)

2015年 9月 (6)

2015年 8月 (8)

2015年 7月 (12)

2015年 6月 (8)

2015年 5月 (10)

2015年 4月 (6)

2015年 3月 (4)

2015年 2月 (6)

2015年 1月 (7)

2014年12月 (17)

2014年11月 (10)

2014年10月 (11)

2014年 9月 (9)

2014年 8月 (5)

2014年 7月 (13)

2014年 6月 (12)

2014年 5月 (4)

2014年 4月 (8)

2014年 3月 (11)

2014年 2月 (9)

2014年 1月 (7)

2013年12月 (14)

2013年11月 (15)

2013年10月 (14)

2013年 9月 (15)

2013年 8月 (11)

2013年 7月 (12)

2013年 6月 (9)

2013年 5月 (3)

2013年 4月 (11)

2013年 3月 (8)

2013年 2月 (7)

2013年 1月 (8)

2012年12月 (9)

2012年11月 (10)

2012年10月 (9)

2012年 9月 (10)

2012年 8月 (6)

2012年 7月 (12)

2012年 6月 (9)

2012年 5月 (7)

2012年 4月 (4)

2012年 3月 (2)

2012年 2月 (5)

2012年 1月 (6)

2011年12月 (6)

2011年11月 (10)

2011年10月 (8)

2011年 9月 (4)

2011年 8月 (8)

2011年 7月 (6)

2011年 6月 (5)

2011年 5月 (8)

2011年 4月 (6)

2011年 3月 (2)

2011年 2月 (3)

2011年 1月 (5)

アクセスカウンター

  • 今日のアクセス:17
  • 昨日のアクセス:87
  • 総アクセス数:1157251

QRコード

シーバスの卵でカラスミ作り ついに完成

  • カテゴリー:日記/一般
 というわけでシーバスの卵でカラスミ作りも完成です
 塩漬けスタートから19日
 
 
 手間はかかりませんが時間はかかりました
 完成の目安は指で卵を押してみて均等に固くなっていることです(カチカチではありません。少し強めに押すとほんのり凹みます)
 
 できたカラスミは3ミリくらいの薄さでスライスしてそのまま食…

続きを読む

シーバスの卵でカラスミ作り もうすぐ完成

シーバスの卵でカラスミ作りも完成まであと少し
最終工程の干しがスタートしてもう10日目
雨以外の日は毎日外で干して夜は冷蔵庫へ
全体的に均等に干すために何度も裏返しながら干してます
もう8割くらいは完成してますが芯の部分がまだ少し柔らかいのであと数日だけ干してみます
これは個体差があるので毎日指で押して確…

続きを読む

カラスミ作り 最終工程

というわけで塩漬け、塩抜きまで終わった卵はいよいよ最終工程まできました
干す直前がこちら
しっかりと水分を拭き取り干し網に並べていきます
あとは天気の良い日に外で干すだけです
すでに干して2日目がこちら
毎日ひっくり返しながら、置く位置も変えながら卵全体が均等に乾燥するようにします
今現在はここまでです

続きを読む

カラスミ作りの続きの続き

 前回は塩漬け後に焼酎と日本酒に浸けて塩抜きをするという工程でした
 塩漬けした卵を焼酎と日本酒に浸けて毎日交換して塩抜きをします(毎日お酒を捨てることが精神的にダメージ大です笑)
 この工程も卵によって日数はかなり違いますが長さ20センチ幅6センチくらいの中型サイズで4日間くらいで終了です
 目安は卵の芯が…

続きを読む

カラスミ作りの続き

 前回は塩漬け工程でした
 
 
 
で、塩漬けで水分が出なくなれば塩漬け終了で次の塩抜きです
 
 
 
ネット等で調べると塩分濃度数%の薄い食塩水に浸けて塩抜きをするようになっています
 
 
 
が、面倒なので卵に付いた塩を軽く水で流してそのまま別のタッパーに入れます
 
 
 
そしたら焼酎と日本酒を適当な割合で卵がひ…

続きを読む

カラスミ作り

 前回はシーバスの卵を洗って粗塩に漬け冷蔵庫へ・・・
 
 で、翌日です
 タッパーを開けるとすぐに変化に気づくはずです
 
  
 塩漬けされた卵からは大量の水分が出ています
 この水分を捨ててまた冷蔵庫に仕舞います
 さらに翌日も水分が出てると思うので捨ててください
 で、今度はタッパーに残った粗塩も捨てて新しい…

続きを読む

今年もやります! シーバスの卵でカラスミ作り

 というわけで今年もやります「シーバスの卵でカラスミ作り」
 
 
 
まずはとにかくシーバスの卵を確保します
 
 
 
今年は何故か雄が釣れてくるのと、雌でも卵が未成熟な感じで良い卵が手に入りません
 
 
 
 
 
 
 
それでも中小型サイズの卵でカラスミを作っていきます
 
 
 
準備しとく物はタッパーと粗塩です
 
 
 
 …

続きを読む

おまけ

 前回は鳴門の海水から鳴門産天然塩を作ったよって話だったんですが続きがあるんです
 
 
 
最後に塩をろ過したときに僅かですがにがりもできたんですね
 
 
 
 
 
 
で、嫁がファインプレーで豆乳を買ってくる
 
 
 
えーと、これで豆腐ができるはず・・・
 
 
 
鍋に投入を豆乳して中火で温めていきます
 
 
 
 
 
 
冬…

続きを読む

ソルト

 鳴門まで海水を汲みに行ってきました
 
 
 
 
 
 
その海水をコーヒーフィルターでろ過します
 
 
 
 
 
 
  
 
 
コーヒーフィルターでろ過することで海水の中にある小さなゴミを取り除きます
 
 
 
これを何度か繰り返して1Lの海水を作ります
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
鍋とコンロを用意して火にかけます
 
 
 
 
 
 
 
 
 

続きを読む

ザ・ノースフェイス

 山岳系のアパレルだったりアウトドア系のアイテムを作るザ・ノースフェイス
 
 
 
そこそこ値段がするんですが今回はワンコインでゲットすることができました
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
良い買い物をしたなあ
 
 
 
さて・・・  次は・・・
 
 

続きを読む

1 2 3 4 5 6 7 8 次へ


【fimo釣りログアプリ iPhone用】釣りログ見るなら、釣りログ書くなら、スマホから!fimo釣りログアプリ

【fimo釣りログアプリ android用】釣りログ見るなら、釣りログ書くなら、スマホから!fimo釣りログアプリ


【フィールドレポーター】全国各地の釣りの状況をお届け!