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▼ 自給自足？（ブリの燻製編）
昨日のログhttp://www.fimosw.com/u/shimamaki/xrstivue4t7fba
ブリの燻製の続き・・・
秘伝のタレ？に４時間漬けた後、午前２時に干し網で風乾作業！（手間を掛ける事が大事）
約１８時間、軽く乾燥したところでいよいよ燻煙作業に・・・
今回は桜のチップで燻煙♪
そしてこの桜のチップはなんと昨年のＨＡＰ(北海道アングラーズパーティー）抽選会での景品！！
ＹＯ一さんがホッケのウキ釣り仕掛けとともに当たって困っていたので貰った桜のチップです(笑)
煙が もくもく・・・
ヤバイヤバイ部屋中に煙が＼(゜ロ＼)モクモク (／ロ゜)／
身が固くならないよう低めの温度で約２０分・・・
出来た～(*^^)v
これは間違いないべ)^o^(
この後は冷蔵庫で１日熟成だけど・・・
味見 味見・・・・・・・・
ん～～～うまい！！！
今年ブリ釣ったらまたこれだな（笑）
ブリの燻製の続き・・・
秘伝のタレ？に４時間漬けた後、午前２時に干し網で風乾作業！（手間を掛ける事が大事）
約１８時間、軽く乾燥したところでいよいよ燻煙作業に・・・
今回は桜のチップで燻煙♪
そしてこの桜のチップはなんと昨年のＨＡＰ(北海道アングラーズパーティー）抽選会での景品！！
ＹＯ一さんがホッケのウキ釣り仕掛けとともに当たって困っていたので貰った桜のチップです(笑)
煙が もくもく・・・
ヤバイヤバイ部屋中に煙が＼(゜ロ＼)モクモク (／ロ゜)／
身が固くならないよう低めの温度で約２０分・・・
出来た～(*^^)v
これは間違いないべ)^o^(
この後は冷蔵庫で１日熟成だけど・・・
味見 味見・・・・・・・・
ん～～～うまい！！！
今年ブリ釣ったらまたこれだな（笑）
- 2012年1月17日
- コメント(22)
コメントを見る
捌くのはしますが…調理までは
でも挑戦したいです
おいしそう
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