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スズキの昆布〆で何品か

  • ジャンル:日記/一般
  • (料理)
まずは適度な大きさの容器を用意し
それに敷き詰める程の昆布を何枚か
用意する（出し昆布で良い）
スズキを三枚におろし皮を引き
薄く塩をあてる
30分程おいたら、料理酒をスズキの身に
ふりかける
軽く酒をクッキングペーパーなどで
拭き取ったら
昆布を敷き詰めた容器に身をいれ
その上からさらに昆布を乗せ
挟んだ状態…

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白身魚のかまを使って簡単イタリアンソテー

  • ジャンル:日記/一般
  • (料理)
個人的には身の部分より
身が締まって
美味しいと思う魚のかまの部分。
今回はスズキを仕入れたので
かまを使ってイタリアン風に料理する…
まずかまに切れ目を入れ
火の通りを良くし尚且つ皮がはじけるのを防ぐ
そして両面に塩胡椒、ブラックペッパーで
下味つけ
次にフライパンにオリーブオイルを少し
多めに敷き
強火で…

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