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入江 真一

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▼ 『天高く馬肥ゆる秋♪』

  • ジャンル:日記/一般
こんにちは。(^^)


秋は色んな事が沢山楽しめますが、


芸術の秋♪
スポーツの秋♪
文化の秋♪
読書の秋♪
食欲の秋♪
などなど・・・


昔のことわざに
『天高く馬肥ゆる秋』なんて言葉がありますが・・・


入江の場合は、食いしん坊なんでもっぱら『食欲の秋♪』かな・・・(笑)


最近アジングに現を抜かす入江ですが、


いつも仕事が終わってから出撃！
休みの前の日を利用してのnight gameです♪
そう、秋の夜長に真夜中の釣り♪


そして休みの日は少し寝坊しての、
釣った魚を使用した趣味の『料理』を・・・(^^)


野母ん鯵(マアジ)を使った料理を楽しみました♪





今回は、
野母ん鯵のお造り♪
野母ん鯵のお焼き♪
野母ん鯵の荒の味噌汁♪
羅臼昆布の佃煮♪
水菜の浅漬け♪
そしてメインは、
アカハタの旗飯♪


食いしん坊、食欲がそそります(笑)


そしてとある日は、


野母ん鯵(真鯵)の一夜干しを・・・


先ずは、
ウロコを取り、開いて内臓(腹ワタ)と鰓を取り血あいを水洗いで取り除きます！


そして、
ボウルに塩水を作り、開いた鯵を入れて一晩寝かせます！





後は、魚干し網に入れて風通しの良い場所で一昼夜乾燥させると出来上がり♪





今回のキモは、
※塩水を作る際、あまり塩を入れ過ぎない事♪
※血あいを綺麗に取ると美味しくなります！


昼間の太陽と風、夜のこの気温差が旨み成分であるアミノ酸をギュッと溜め込んでメッチャ美味しくしてくれる事間違い無しです♪


ベランダで只今、熟成中(^^)


かなり良い感じに仕上がって来てます♪


美味しいので、皆さんも是非作ってみては如何でしょ(^^)

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