【Tight　Line!!】サバを楽しみましょう♪

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ちゃり林

神奈川県

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▼ サバを楽しみましょう♪

ジャンル:日記/一般
(我が家のレシピ, サバ)

かサバを釣った翌朝のお楽しみから、
(つまり、今朝ダネ)

サバのヅケ、

寝る前に仕込んだヤツ。
軽く酢を効かせたサッパリ味にしてます。
酢の効果により、ヒスタミン生成菌の活性を停めるコトを狙っています。

盛る前に胡麻油を少し入れてグリグリしてから、
酢飯に盛り付ける。

ちゃり林風サバ丼

朝飯！

味噌煮はもちろん、サバのアラ出汁ね。

大失敗

朝から食べ過ぎた(￣◇￣;)

昼は、近所の婆さんと鎌倉史跡めぐり散歩

さて、
ココからが本日のメイン。

先ずはこのおろした身
表面に空気を当てない様にラップを密着させて冷蔵庫でキープした物なんですが、
このコンディション♪
分かります？

身割れ無し！
まだまだ刺身イケる状態！
釣れた直後からの温度管理次第でココまでイケるんですね。
改めてサバ、見直しました。

あ！みっけ♪

この兄さんがこういうスタイルに成っているのは、低温による仮死状態のときで、
身への移動が出来ない状態を意味して居ます。
つまり、温度管理の勝利！

ま、今回は関係無いデス

フライにして見た♪

一夜越しのシメサバは、軽く炙って、、

おお！
今食いてえ！(笑

こんなモノをスタンバイ

ラップを敷いて、、、

サバ入れます。
この上にガリをたっぷり載せたあと、

酢飯を入れて、
ぎゅーっとな〜（≧∇≦）

すぽ

ラップがイイ仕事してます。

コレ、暖かいウチは切るのが難しい為、このまま冷蔵庫で冷やしてから切ります。

本日の夕食！
炙りシメサバのバッテラと、サバフライ、

味噌煮は、コレ

アラを煮出汁て、濾したもの、
コレをベースにネギとタケノコの味噌煮にしました。

やっぱりサバは旨え！
小僧はフライにヒットしてました。

やっぱり、自分で釣った魚は旨えだろー！

コレは、ガリたっぷりバージョン。
コレ、オススメです♪

押し寿司は、割と簡単に出来ますので、
挑戦して見ては如何でしょうか？

コレは、作るより、
切るのが難しいです。
必ず冷やして、裏側のご飯側から切るのがイイと思います。

つか、
食べ過ぎて前屈み辛い(爆

iPhoneからの投稿

2013年5月19日
コメント(9)

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日曜2便も海は荒れ模様でしたが、釣果は良かったです。
炙り〆サバたんのーしてます！！

あ、アニーの耐久試験はこちらにありますよ。
http://www.drugsinfo.jp/2008/01/09-232950
サスガは兄貴、ってかんじですよ。

仕事でも似たような試験したなあ・・・。笑

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2013年5月21日

すけぞう

沖縄県

浅八丸も調子いいみたいだし、
そろそろバーナー買ってくるかな！
(ﾉ∀`) ﾀﾊｰ

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2013年5月20日

きむお。

東京都

ちゃり林

神奈川県

>きむお。さん

タハー（≧∇≦）

バーナーはジグの次くらいに購入すべし！
と、書いて有ります(嘘

でも、絶対ソンしないよ〜

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2013年5月20日

ダイエット代わりにアニキの踊り喰いとかどうすかw

シメサバあぶりって初めて見ました(゜∇゜)ｳﾏｿ

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2013年5月20日

ビッグサム

ちゃり林

神奈川県

>ビッグサムさん

シメサバ炙りは、居酒屋でやってるのをパクリました。
このヒト手間で化けるので、
ぜひとも！

コンロで焼いちゃうと中まで火が通ってしまいます。
バーナーの高温で上から炙ると、表面だけがチリッと焦げて、
香ばしく旨口になります。

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2013年5月20日

何度見ても美味しそうな皿だこと！ｷｬｰ

自分は腰悪くて船ダメなんでゴマサバのハイシーズンまで我慢の日々．．．

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2013年5月20日

たわら

神奈川県

ちゃり林

神奈川県

>たわらさん

船、
僕もこーゆー激揺れ船はカンベンシテホシイです。
魚捌いてて、手切りそうになりました(爆

穏やかに、のんびり、
あー、つれたー♪
きゃきゃ！

みたいのを希望しますが、
何故かいつも修行（哀愁

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2013年5月20日

ちゃりさんもスゴイですが鮭太郎君もスゴイ！

うちの子は根性無いから船はまだまだです(^^)
サバは缶詰が好きです(笑)

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2013年5月20日

たけ(埼玉)

ちゃり林

神奈川県

>たけ(埼玉)さん

なんでだろ？
さば大好き！

小僧の根性に関しては、恥ずかしくて何もいえません。
この日もたった2時間ちょっと我慢できずに、
お菓子食ったり、釣りしたり、騒いだり、お菓子食ったり、気持ち悪くなったり、お菓子食ったり、釣りしたりしてました(爆

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2013年5月20日

うわ、、、。

腹の所にアニータが(-_-;)

相変わらずの料理の腕前。

レパートリー一体いくつあるのじゃ??

引き出しの多さが羨ましいです(T-T)

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2013年5月20日

アニータ

神奈川県

ちゃり林

神奈川県

>アニータさん
実は、この一見普通の“フライ”が僕的にはめちゃくちゃ挑戦系だったりします。
『揚げ物』は過去旨くいったことが無く、
僕の料理人としての幅を狭めておりました。

で、卑怯にもIHクッキングヒーター導入により、なんとかそれっぽく揚げることが出来る用になった、、、、かな？

このへんは中華の元プロならお手の物ですね？