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ちゃり林

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春ヒラマサ狙い日記と告知を一つ

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今年の初シーバスは、究極の血抜きモドキが上手くいったもんで
ある程度刺身で楽しんだのち、、、
脱水して、、、
砂糖：塩=1:1にしたものをこんくらいまぶして冷蔵庫3時間くらい
ドリップ出ますので、捨てて軽く洗う。
水気を取ったら、
表面が触ってもベトベトしないくらいに、、
軽く干して、、、
６時間ほど冷たい煙で…

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