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▼ 新作ベラ料理『煮付け』
- ジャンル:style-攻略法
11月12日の佐伯市蒲江の遠征釣行で釣獲、先行者の黒鯛釣り師に頂いたホシササノハベラ2尾
冷凍保存していましたが、11月28日に解凍して調理開始。
鱗取り。
終了。
内臓出し。
今回の煮汁は、幽庵地を使います。
20分間煮ます。
冷める過程で味が浸み込みますので、35分間放置します。
本日の夕食の盛り付け。
今回も難無く完食しました、お後が宜しいようで・・・
食した感想ですが、ベラは、釣り人に冷遇される事の多い魚種なのですが、私は、美味なのを知っていますので、まず持ち帰りますね。
今回食した2尾の内1尾は自身で釣獲しましたが、1尾は黒鯛釣り師に防波堤上に放置され、干物に成り掛けていました、それを了解を頂き私が持ち帰りました。
肉質が淡泊で肉厚の白身なので、煮付け等の加熱調理が非常によく合います。幽庵地は、甘味が少ないので私好みに仕上がりました。カボスの香りも食欲をそそりますね・・・
今回の煮汁も捨てずに保管して、麺つゆに使う予定です。
クログチ、メバル、マアジ、ベラの4魚種の出汁がたっぷり溶け込んで居ますので、楽しみですね・・・
冷凍保存していましたが、11月28日に解凍して調理開始。
鱗取り。
終了。
内臓出し。
今回の煮汁は、幽庵地を使います。
20分間煮ます。
冷める過程で味が浸み込みますので、35分間放置します。
本日の夕食の盛り付け。
今回も難無く完食しました、お後が宜しいようで・・・
食した感想ですが、ベラは、釣り人に冷遇される事の多い魚種なのですが、私は、美味なのを知っていますので、まず持ち帰りますね。
今回食した2尾の内1尾は自身で釣獲しましたが、1尾は黒鯛釣り師に防波堤上に放置され、干物に成り掛けていました、それを了解を頂き私が持ち帰りました。
肉質が淡泊で肉厚の白身なので、煮付け等の加熱調理が非常によく合います。幽庵地は、甘味が少ないので私好みに仕上がりました。カボスの香りも食欲をそそりますね・・・
今回の煮汁も捨てずに保管して、麺つゆに使う予定です。
クログチ、メバル、マアジ、ベラの4魚種の出汁がたっぷり溶け込んで居ますので、楽しみですね・・・
- 2016年11月29日
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