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今年もやります! シーバスの卵でカラスミ作り

 
というわけで今年もやります「シーバスの卵でカラスミ作り」
 
 
 
まずはとにかくシーバスの卵を確保します
 
 
 
今年は何故か雄が釣れてくるのと、雌でも卵が未成熟な感じで良い卵が手に入りません
 
 
 
IMG_4652
 
 
 
 
それでも中小型サイズの卵でカラスミを作っていきます
 
 
 
準備しとく物はタッパーと粗塩です
 
 
 
IMG_4846
 
 
 
100均のタッパーでOKです
 
 
 
IMG_4797
 
 
 
塩は精製塩じゃなくて粗塩です  鳴門シーバスの卵には鳴門の塩かなって感じで買いました
 
 
 
デイリーマートで一袋150円くらいでした
 
 
 
で、魚が釣れたら卵に傷をつけないように注意しながら取り出します
 
 
 
IMG_4825
 
 
 
今年は若い子にも協力してもらいました
 
 
 
IMG_4946
 
 
 
 
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IMG_4950
 
 
 
みんなの協力のでトクモト家から僕の家まで卵リレーで届いた卵もあったり、某有名テスターさんの赤ちゃん見に行ったら卵くれたり、県西部のご近所さんちに卵貰いにいったり
 
 
 
若い子が協力してくれたので卵は割と直ぐに集まりましたm(_ _)mありがとうございます
 
 
 
で、我が家に到着した順に仕込んでいきます
 
 
 
まずは水を張ったボールの中で卵のヨゴレや余分な薄皮を取り除きます
 
 
 
この時に血管内に残っている血を丁寧に抜きます(血管にまち針等で穴を開けてその穴から血を押し出すそうです)
 
 
 
あ、僕は面倒なんで適当に洗ってるだけで血抜きまではしませんがね(笑)
 
 
 
その後は水洗いしてペーパーで水分を取ります
 
 
 
 
IMG_4853
 
 
 
用意していたタッパーに粗塩を敷き詰めてその上に卵を並べ、上からも粗塩を足していきます
 
 
 
IMG_4854
 
 
 
 
IMG_4855
 
 
 
 
IMG_4856
 
 
 
ここまで出来たら第一段階は終わりです
 
 
 
あとは蓋をして冷蔵庫に入れるだけです
 
 
 
長くなるので続きはまた明日にします(興味のない方ごめんなさい)
 
 
 
さて・・・  次は・・・
 

 

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