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▼ 【アオリイカ】エギングで釣ってハサミで捌いてビール　鹿児島　釣り

  • ジャンル:日記/一般


エギングで釣ったアオリイカをハサミで捌いて、刺身で食べる。
ビールを飲まずにはいられない美味しさ。モチモチ、ねっとりとした甘み。
いままで、これだけ丁寧に気合を入れて、アオリイカの刺身を作ったことがなかったので
新しい発見がありました。

しっかりと、釣った後、締めることでイカ墨が散乱しないでスミます。（笑）
基本的なことですが、クーラーで冷やして持って帰ること。
夏場はすぐに痛みますよ。


ですが、いつも釣れないのであまり持っていかないんですよねｗ
（今回は持って行ってて良かった。）

なるべく水にさらさないようにして、
（いままで、水でしっかり洗ってました。旨味成分が溶け出してたんです。）

薄皮まで丁寧に取り、
（いままで、適当でした。薄皮がまとわりつくんですよね。臭みもあるし）

飾り包丁を入れて完成。
（いままで、入れてませんでした。醤油がしっかり染み込む）

釣ったあとの処理と刺身の丁寧な作り方で、ここまで味が変わるとは。
いままで、もったいないことをしていたと気づきました。


 

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