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▼ 【アオリイカ】エギングで釣ってハサミで捌いてビール 鹿児島 釣り
- ジャンル:日記/一般
エギングで釣ったアオリイカをハサミで捌いて、刺身で食べる。
ビールを飲まずにはいられない美味しさ。モチモチ、ねっとりとした甘み。
いままで、これだけ丁寧に気合を入れて、アオリイカの刺身を作ったことがなかったので
新しい発見がありました。
しっかりと、釣った後、締めることでイカ墨が散乱しないでスミます。(笑)
基本的なことですが、クーラーで冷やして持って帰ること。
夏場はすぐに痛みますよ。
ですが、いつも釣れないのであまり持っていかないんですよねw
(今回は持って行ってて良かった。)
なるべく水にさらさないようにして、
(いままで、水でしっかり洗ってました。旨味成分が溶け出してたんです。)
薄皮まで丁寧に取り、
(いままで、適当でした。薄皮がまとわりつくんですよね。臭みもあるし)
飾り包丁を入れて完成。
(いままで、入れてませんでした。醤油がしっかり染み込む)
釣ったあとの処理と刺身の丁寧な作り方で、ここまで味が変わるとは。
いままで、もったいないことをしていたと気づきました。
- 2021年8月20日
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