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ヒラマサ（ヒラゴ）のお刺身

青物御三家である
ブリ・カンパチ・ヒラマサ
どれも美味しい魚である…
中でも前回のヒラマサ（ヒラゴ）を刺身で
いただいたのだが
程よく脂も乗って美味であった。
ブリの身は少し赤みがあり
脂の乗りも多めであるに対して
ヒラマサ（ヒラゴ）は
身の色も肌色ピンクで
食感もブリとは違い歯応えがある…
どちらかと言えばカ…

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