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旬のアオリイカを捌く

  • ジャンル:日記/一般
今は熟成されたものが美味しいともてはやされている様だが
私観的には新鮮に越したことはないと思っている
せいぜい獲れた次の日まで
保存状態にもよるが
表面がザラついてきたら古くなった証拠
さておき
まずイカの面の真ん中に包丁を入れる
中から透明の甲羅を取る
次に胴体と足の部分を取り外す
胴体部の
両方の耳の部…

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