自家製パンチェッタを作ろうとして、前回　陰干し用のアミに穴が開いていた為、肉の塊を蠅に贈呈
その教訓を心に今回は冷蔵庫にて乾燥
日本へ出発前に下ごしらえして、２週間半のホリデイから帰ってみると明らかに乾燥し過ぎ、、、
パンチェッタとジャーキーの中間食になってしまいました、、
でも味はしっかりしているの…

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