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▼ 魚の盛り方…魚の向き

  • ジャンル:日記/一般
  • (日記)
魚の盛り方…左頭右尾

なんで、魚の写真って頭が左なんでしょ




凄腕の写真ルールも…
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焼き魚とか…
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魚拓だって…
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魚の絵だって…
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動くモノを二次元で書くと自然と左向きに書く様になるか…
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料理は理解出来ますな

食べ易いから

左手で頭を押えて右手の箸で…
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料理のサイトより

魚の一尾づけは頭左で腹手前でよい

「川背海腹」という言葉があります

これは、姿焼きにした魚を盛りつける場合、川の魚は背を手前に、海の魚は腹を手前に盛りつけるということです

理由は、川の魚と海の魚を区別するためなのですが、今でも、この通りに盛りつける店もあります

しかし、あゆの塩焼きは、海の魚と同様に頭を左で腹を手前にするところがほとんどです

やはり、見た目にも頭を左で腹を手前にした方が、自然です



でもさ、魚拓とか食わねーし！

なにやら、魚の絵を書かせた時に頭を左に置くのって日本人だけみたいですやん



ネットを徘徊していたら

こんな記述がありまひた


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日本は何百年の間、武士の時代でした

その武家社会の風習や慣習から由来しています

着物を着る姿でも解るように武士は右利きだけで武士に左利きは居ません




当時の魚料理はほとんど焼き魚でした

身分の高い武士以外は

串に刺した魚を左手に持ち右手に箸を持ち食べたり

串のない物は魚の頭を左手でつかみ右手の箸でムシリ取って食べていた為に自然とこのような向きになりました

なるほど！



お殿様などが死んだら一定の期間、 魚を食べる場合は皿に頭を切り落とした魚を乗せました

その魚の向きは左向きです



また頭の付いた魚の場合は、右向きで皿に乗せ食しました

武士が切腹する前日の最後の食事も、右頭で皿に乗せ食台に並べました

このように右頭に魚を向ける事は、死を連想させ不吉を表します

謀反、反逆、裏切りになり忌み嫌われました



なるほど、日本人らしいですな、そんな事も関係あるんですかね



たまに、右頭に置いてしまいますがね（笑）

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みんなからのコメント (ログインが必要です)

こんにちは(^^)

なるほどー！！
かなり勉強になりました♪

箸を使わない海外でもそうなんですかね！？

  • 2013年5月2日

ACE

東京都

ふるなお

神奈川県

>ACEさん

こんにちは

いや、ログにもある様に

海外では左頭の文化はないそうです

面白いですな

  • 2013年5月2日

お疲れ様だす♪

う～ん、そこまで考えた事はなかった…

だって、メジャーも左からだし、

ゼロ点に頭の方が見映えが良いかな？

位なので…(笑)

  • 2013年5月2日

toshi4c

千葉県

ふるなお

神奈川県

>toshi4cさん

こんにちは

いや、全ての魚用のメジャーが

左から右に測るんですな

不思議！

  • 2013年5月2日

おはようございます
なるほど
全く知らない事ばかりで…勉強になりました

  • 2013年5月2日

フランカー

ふるなお

神奈川県

>フランカーさん

こんにちは

いろいろ、あるんですね

そう考えると写真も深いのかもしれまへんな

  • 2013年5月2日

私はやや左曲が…


あれ？

  • 2013年5月2日

ﾋﾛｼ@××中

神奈川県

ふるなお

神奈川県

>ﾋﾛｼ@春猟中さん

こんにちは

ワシは…結構、右に…

  • 2013年5月2日

ボクの経験したマグロ女は

縦に寝てましたな

両手で鷲掴みしやすくしてくれてたんですね(笑)

  • 2013年5月2日

マジョけん

千葉県

ふるなお

神奈川県

>マジョけんさん

こんにちは

鷲掴みって…

そりゃ凄いな

優しくして下さい（笑）

  • 2013年5月2日

おはよぉございます♪

川背海腹

多摩川や相模川で
スズキ釣ったら
背中向けて

沖堤で
スズキ釣ったら
腹向けて

撮影してみてください(笑)

運河は
どっち向きですかねｗｗ



なんかのクイズで
「どうしても図鑑で右向きになってしまう魚は何？」ってありました♪

思いっきり
ヒラメ！
って答えたのは内緒です(^^;)

  • 2013年5月2日

マグ

福岡県

ふるなお

神奈川県

>マグナムさん

こんにちは

運河は…臭くて食べません（笑）

刺身は？

  • 2013年5月2日

物事には訳がある。

勉強になりました！

本当に日本人らしいですわ♪

  • 2013年5月2日

セナ

千葉県

ふるなお

神奈川県

>セナさん

こんにちは

いやいや、そんな理由か分かりませんよ

でも、不思議ぢゃないですか？

  • 2013年5月2日

アタクシも、下半身盛ってみようかしら！！

タマには、左手でやるのもエエかもね(^^)

  • 2013年5月2日

ＳＨＩＮ

千葉県

ふるなお

神奈川県

>ＳＨＩＮさん

こんにちは

あら？

気付きませんでした？

ワシは盛ってあったんですが（笑）

  • 2013年5月2日

勉強になりました(^^)
夕飯の焼き魚がたまーに右向きで出てくる事がありますが、何か妻からのメッセージでしょうか？(笑)

  • 2013年5月2日

たけ(埼玉)

ふるなお

神奈川県

>たけ(埼玉)さん

こんにちは

我が家は…

三枚におろして

ワシは骨なんですが？

  • 2013年5月2日

そんな理由があったんですね(^_^;)

あんまり気にしないで写真撮ってます(笑)

  • 2013年5月2日

桜　三平太

北海道

ふるなお

神奈川県

>桜　三平太さん

こんにちは

そうですね

ｆｉｍｏの前はあまり気にしませんでした

不思議ですね

  • 2013年5月2日

やっぱり魚は頭が左側の方がしっくりしますね(^.^)

サウスポーの息子は武士には向いていないな♪ (笑)

  • 2013年5月2日

さくパパ

北海道

ふるなお

神奈川県

>さくパパさん

こんにちは

我が家の魚拓は

逆でした（笑）

  • 2013年5月2日

おはよ〜ございます。
確かに左頭の方がデフォだし食べやすいような…
勉強になりました。

  • 2013年5月2日

た～

神奈川県

ふるなお

神奈川県

>た～さん

こんにちは

川魚が逆さまに出された事はありませんな

なんなんでしょ？

  • 2013年5月2日
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