今日、帰宅してクーラーBOXを見てびっくり！！

うなぎが居ないΣ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ

ヌコにでもやられたか！？

と思ったけど、まてまてヌコなんかいない。

冷静になってそこらへんを見渡してみると

干からびる寸前のウナギが玄関にー！！

急いでクーラーに戻すとまだ生きてた。

すさまじい生命力です。


でも、そうとう体力を奪われてしまったはず。

あと一日待ってたら味が落ちる。

と思ったので水に戻って回復した頃を見て

捌いてしまうことにしました。

買ってきた長い板に、ウナギを寝かして

目の後ろあたりに目打ちします。



僕は左利きなのでこっち向きです。
なおかつ背開きの方が楽そうなので関東風です。

胸鰭の後ろの垂直に背骨があたるところまで
包丁を入れて開いていきます。
開いたら、内臓をとりのぞきます。
背骨と身の間に包丁の先を入れて背骨をとります。



取ったらこう。



そして身がこう。
初めてのウナギにしては綺麗に捌けました。

オイオイその途中の写真はないのかい？

すみません。

捌くのに必死で写真を取る余裕なんぞありませんでしたｗｗｗ


三頭分にきりわけて…



ジャン！！
こりゃ、特上うな重作れそうですよ！？

これをサランラップに包んで一日寝かすとアミノ酸が増えて
美味しくなるそうなのでそうします。

背骨と頭と肝は、タレといっしょに煮込むので
捨てずにおいておきます。

とりあえず身の臭いをかいてみましたが
泥臭くともなんともありませんでした。

血に毒があるのは有名ですが
実は粘液にも微量に毒があります。

うっかり傷口とかに入るとえらいことになるそうなので
”サカムケ”とかあるときは気をつけましょう。

台所は念入りに掃除します。

さて、焼くときはほんとなら炭火が良いんですが
そんなもの家にないので、ガスコンロで焼きます。

ゆっくりじっくり焼かないと血の毒が消えないので
フライパンの上に金網を置いて焼く方法でやる予定です。

明日食べますよ～ヽ(・∀・)ﾉ