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▼ 最近の流行りは、
最近は秋の北風で、海はザワザワ時化てばかり、でも、昼からとか、夕方だけとか、風が弱まったスキをみて、ちょくちょく釣行。
短時間なんで、釣果もイマイチ…
そんな中、美味しい奴らが回遊中。
サイズこそ小さいですが、ベイトをたらふく食べて、まるまるしたスマガツオ。
ベイトはイワシ、キビナゴ、サバ子、となんでも食べているみたい。
そのスマを釣ったその日は刺身。
カツオ族はやはり、釣ったその日が一番。
それができるのも釣り人の特権。
血抜きもしっかりして、できれば神経〆も。
そして、冷え冷えの海水氷に入れれば、身が冷やされて、残りの血もじわじわ出て来ます。
ここまですれば、数日は美味しい状態で頂けますね。
2〜3日経ったカツオのサクはタタキ風カルパッチョに…
アボカドとトマトがあればなおよしですが、最近の流行りはパクチーです。
魚とパクチーは意外と合いますよ。
コツは味をちょっと濃いくすることかな?
パクチーの風味に負けない味付けをすると良い様な感じですね。
サバも照り焼きにして、パクチーを乗せてパクリ!
照り焼きソースにパクチーがまた相性抜群。
オススメの組み合わせです。
20代の頃はパクチー嫌いで、タイ料理屋でもパクチー抜きで、とか言ってたのですが、アラ40にもなると、クセのある物が好きになって来ました。
ちなみにパクチーは自家栽培。
畑にパクチー、欠かせなくなりました。
iPhoneからの投稿
短時間なんで、釣果もイマイチ…
そんな中、美味しい奴らが回遊中。
サイズこそ小さいですが、ベイトをたらふく食べて、まるまるしたスマガツオ。
ベイトはイワシ、キビナゴ、サバ子、となんでも食べているみたい。
そのスマを釣ったその日は刺身。
カツオ族はやはり、釣ったその日が一番。
それができるのも釣り人の特権。
血抜きもしっかりして、できれば神経〆も。
そして、冷え冷えの海水氷に入れれば、身が冷やされて、残りの血もじわじわ出て来ます。
ここまですれば、数日は美味しい状態で頂けますね。
2〜3日経ったカツオのサクはタタキ風カルパッチョに…
アボカドとトマトがあればなおよしですが、最近の流行りはパクチーです。
魚とパクチーは意外と合いますよ。
コツは味をちょっと濃いくすることかな?
パクチーの風味に負けない味付けをすると良い様な感じですね。
サバも照り焼きにして、パクチーを乗せてパクリ!
照り焼きソースにパクチーがまた相性抜群。
オススメの組み合わせです。
20代の頃はパクチー嫌いで、タイ料理屋でもパクチー抜きで、とか言ってたのですが、アラ40にもなると、クセのある物が好きになって来ました。
ちなみにパクチーは自家栽培。
畑にパクチー、欠かせなくなりました。
iPhoneからの投稿
- 2015年10月1日
- コメント(11)
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