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古賀 亮介‐snif
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▼ 本日の珈琲(フレンチプレスにて)
- ジャンル:日記/一般
- (珈琲)
先日、嫁の人がパキムしたガラスのフレンチプレス
その代わりにと、あの全世界のバリスタの憧れ、
ステンレスダブルウォール仕様のボダムのプレスをポチッてくれた。
着弾。
ボダム コロンビアさん
洗ってもらってw
早速スタンバイ。
本日の豆、もっつぁんに買ってきてもらったケニアキアンゴイ。
タイマーセットOK。
湯温は魔法の掛かる93℃にプラス1度ちょい。
グラムはキッチリ18.5g
挽き目はテキトーw(ぉぃ)
いざ。
10秒くらいでゆっくり注いで、豆が湯に触れたファーストコンタクトから、
クンカクンカしながら待つこと3分ちょい。
虹色ケニアと呼ばれるだけあって、豆から発生するガスの泡が虹色です(*´ω`*)
本来の虹色は、温度帯で七色に変化する味に対しての表現ですけどね(`・ω・´)
ケニアと言えば、去年までカサンガリリっていう農園(農協?)の豆が僕の入手ルートではメインの豆で、これぞケニアって感じのベリー系のジュースみたいな。夏~秋の夕方にアイスで飲むのが最高な豆だったのだけど。
今回のキアンゴイは、そういったザ・ケニア的なベリー系のフレーバーにプラスして、
ちょっと青りんご系の爽やかさと、そこからゆっくり深呼吸するとチェリーブロッサムなフレーバーなんかまで垣間見えちゃったりなんかして。
まさにこれから緩やかに暖かくなっていく季節に特に美味しく感じる豆になってます。
表面の豆&ガスの層を割って4回ほど混ぜる。
コレを業界用語で【ブレイク】という。
今日の豆は焙煎からまだ3日目と日が浅く、
3分クンカクンカした結果ちょっとやんちゃな気配があったので、
表面の泡、ガスの集合体を7割くらい除く。
ちなみに業界的には豆の味のピークは10日前後。
今回のような3日目の状態などは【どフレッシュ】という。
そして・・・
おまちかねの
プレス(*´ω`*)
デミカップでカッピング(テイスティング)
うむ。
しっかりフレーバーも出てる。
久しぶりにしてはOKでしょう。
ってことで、サーブ
それでは、どうぞ、ごゆっくり。
この辺のお話はまた明日か明後日に♪
その代わりにと、あの全世界のバリスタの憧れ、
ステンレスダブルウォール仕様のボダムのプレスをポチッてくれた。
着弾。
ボダム コロンビアさん
洗ってもらってw
早速スタンバイ。
本日の豆、もっつぁんに買ってきてもらったケニアキアンゴイ。
タイマーセットOK。
湯温は魔法の掛かる93℃にプラス1度ちょい。
グラムはキッチリ18.5g
挽き目はテキトーw(ぉぃ)
いざ。
10秒くらいでゆっくり注いで、豆が湯に触れたファーストコンタクトから、
クンカクンカしながら待つこと3分ちょい。
虹色ケニアと呼ばれるだけあって、豆から発生するガスの泡が虹色です(*´ω`*)
本来の虹色は、温度帯で七色に変化する味に対しての表現ですけどね(`・ω・´)
ケニアと言えば、去年までカサンガリリっていう農園(農協?)の豆が僕の入手ルートではメインの豆で、これぞケニアって感じのベリー系のジュースみたいな。夏~秋の夕方にアイスで飲むのが最高な豆だったのだけど。
今回のキアンゴイは、そういったザ・ケニア的なベリー系のフレーバーにプラスして、
ちょっと青りんご系の爽やかさと、そこからゆっくり深呼吸するとチェリーブロッサムなフレーバーなんかまで垣間見えちゃったりなんかして。
まさにこれから緩やかに暖かくなっていく季節に特に美味しく感じる豆になってます。
表面の豆&ガスの層を割って4回ほど混ぜる。
コレを業界用語で【ブレイク】という。
今日の豆は焙煎からまだ3日目と日が浅く、
3分クンカクンカした結果ちょっとやんちゃな気配があったので、
表面の泡、ガスの集合体を7割くらい除く。
ちなみに業界的には豆の味のピークは10日前後。
今回のような3日目の状態などは【どフレッシュ】という。
そして・・・
おまちかねの
プレス(*´ω`*)
デミカップでカッピング(テイスティング)
うむ。
しっかりフレーバーも出てる。
久しぶりにしてはOKでしょう。
ってことで、サーブ
それでは、どうぞ、ごゆっくり。
この辺のお話はまた明日か明後日に♪
- 2015年2月16日
- コメント(6)
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