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▼ もしマグロを釣った後は？
- ジャンル:日記/一般
こんにちは てんたが です
昨日は飲み過ぎて
またまたコタツで寝てしまいました
で、マグロ釣った時は？？と聞かれるのですが
サイズによりますが
基本は3，4日は氷水に付けて血抜きと油を全体に回します
で釣った３、４日後に捌いて食べます
その時注意しないといけないのが
マグロは血が多いのもあるんですが
体温？が高いので身が焼けるのを防ぐ為に
エラと内臓を取り腹の中にも氷水が入らなければ意味がありません
そこで注意２なんですが
取った内臓は絶対に捨てないで
別に冷やして下さい
美味いんですからぁ～
ハツ（心臓）や胃、エラの根本の身なんか
肉みたいに美味いんですから
で、捌く時なんですが
専門の包丁じゃなく
出刃包丁で捌けますが
サイズによっては大変です
でも何が1番問題といいますと
マグロを3，4日氷水で寝かせる事が
問題です
例えば30キロのマグロを寝かせるクーラーが有ればいいですが
無ければ・・・・・
ですね
なんせデカイから保管が大変になってきます
以前私は１５キロのマグロを
氷が溶けていて気付いた時は
ダメになってた事があり
大変悔しい思いをした事があります
ですので捌く心配より
3，4日の血抜きの保管が
1番問題になってくるので・・・・・
って釣ってから悩めっ
ですね
ではまた。
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- 2013年1月15日
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