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▼ 〆アジと南蛮漬け

昨日、大量に仕入れてきたアジ


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お刺身が大好きな2歳児のリクエストにより数匹はお刺身に。



その他はまず下処理から。


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片方は頭と内臓、ゼイゴを落としてもう片方は３枚におろして皮を引いて塩をしておきます。



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小麦粉を薄くまとわせ油へポン。



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安定の南蛮漬けに。



もう片方は時間をおいてから酢で塩を洗いタチウオの刺身のように細切りに。


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その後米酢でお好みの〆具合まで調整したら出来上がり。


〆アジはなますにしてもおいしいよ。

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