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▼ 万能塩鰹茶漬け
本日食べログ～♪
7月に行った西伊豆で頂いた「万能塩鰹茶漬け」。
http://sankakuya.shop-pro.jp/?pid=17894818
三角屋（さんかくや）水産
西伊豆町 仁科
塩鰹を焼いて、骨など取ってフレーク状にして、海苔、ゴマ、ワカメなどを混ぜて、手軽に食べられるようにした一品。
そもそも、塩鰹とはなんぞや？
西伊豆に昔からある貯蔵食品である。
鰹を塩と一緒に樽に漬けこみ、乾燥したもの。
地元では、お正月に食べるために作っていたそうだ。
なので「しょうがつお」・・・ シャレでもないのだが、語呂がいい。
で、「万能塩鰹茶漬け」である。
うどんに入れたり、そのままお茶漬けに。
卵かけご飯や、納豆の味付けにもいい。
ただ、塩分が高いので、あんまり入れ過ぎるとしょっぱい。
なので、少しづつ食べていた。
本日、たまたま、しぇふからトマトを沢山頂いたので、塩鰹でトマトソースを作ることを思いついた。
以前、これも西伊豆で頂いた酒盗で作ったトマトソース、これも結構イケたので、2匹目のドジョウだ（笑）。
まず。トマトを湯むきする。
そして、種とワタを取る。 これをしないと、ソースが水っぽくなるのだ。
手ごろな大きさに刻んで、ミキサーで粗めにジャーンする。
ニンニクを入れて、ミキサーしたトマトをフライパンに。
赤ワイン、ケチャップをほんの少々。
味を見ながら、塩鰹を入れていく。
程よく水分が飛んで、旨みが出てきたらパルメザンチーズを少し入れて仕上げ。
頃合いを見計らって、パスタを茹でておく。
今回は、茹で時間が短いカッペリーニを使用。
茹であがったら、フライパンで混ぜる。
小葱を散らして完成！
今回は、前日に作ってあった、トマトとキャベツとボロニアソーセージのスープがあったので、パスタの具は無し。
シンプルだけど、塩鰹とトマトの相性は◎。
まあ、アンチョビーと同じって考えたら納得。
物流が発達した今では、北海道のスーパーでも鰹を売るようになった。
僕が子供のころは、鰹節ぐらいなものだったのに。
でも、ホントの地元でられている加工品は、中々紹介されてないんだな、ってつくづく思う。
こういう便利な名物は、もっと有名になって欲しいなぁ。
そして、塩鰹を教えてくれた釣り仲間に感謝である。
7月に行った西伊豆で頂いた「万能塩鰹茶漬け」。
http://sankakuya.shop-pro.jp/?pid=17894818
三角屋（さんかくや）水産
西伊豆町 仁科
塩鰹を焼いて、骨など取ってフレーク状にして、海苔、ゴマ、ワカメなどを混ぜて、手軽に食べられるようにした一品。
そもそも、塩鰹とはなんぞや？
西伊豆に昔からある貯蔵食品である。
鰹を塩と一緒に樽に漬けこみ、乾燥したもの。
地元では、お正月に食べるために作っていたそうだ。
なので「しょうがつお」・・・ シャレでもないのだが、語呂がいい。
で、「万能塩鰹茶漬け」である。
うどんに入れたり、そのままお茶漬けに。
卵かけご飯や、納豆の味付けにもいい。
ただ、塩分が高いので、あんまり入れ過ぎるとしょっぱい。
なので、少しづつ食べていた。
本日、たまたま、しぇふからトマトを沢山頂いたので、塩鰹でトマトソースを作ることを思いついた。
以前、これも西伊豆で頂いた酒盗で作ったトマトソース、これも結構イケたので、2匹目のドジョウだ（笑）。
まず。トマトを湯むきする。
そして、種とワタを取る。 これをしないと、ソースが水っぽくなるのだ。
手ごろな大きさに刻んで、ミキサーで粗めにジャーンする。
ニンニクを入れて、ミキサーしたトマトをフライパンに。
赤ワイン、ケチャップをほんの少々。
味を見ながら、塩鰹を入れていく。
程よく水分が飛んで、旨みが出てきたらパルメザンチーズを少し入れて仕上げ。
頃合いを見計らって、パスタを茹でておく。
今回は、茹で時間が短いカッペリーニを使用。
茹であがったら、フライパンで混ぜる。
小葱を散らして完成！
今回は、前日に作ってあった、トマトとキャベツとボロニアソーセージのスープがあったので、パスタの具は無し。
シンプルだけど、塩鰹とトマトの相性は◎。
まあ、アンチョビーと同じって考えたら納得。
物流が発達した今では、北海道のスーパーでも鰹を売るようになった。
僕が子供のころは、鰹節ぐらいなものだったのに。
でも、ホントの地元でられている加工品は、中々紹介されてないんだな、ってつくづく思う。
こういう便利な名物は、もっと有名になって欲しいなぁ。
そして、塩鰹を教えてくれた釣り仲間に感謝である。
- 2015年9月22日
- コメント(2)
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登録ライター
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