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醤油と山葵

  • ジャンル:日記/一般
美味い刺身を喰うには、釣って直ぐに魚の血を抜き氷水へ、魚によっては神経〆をしたり..
生きたままクーラーにぶち込むと身に血がにじんだり、身割れの原因になるので絶対にやめましょう。
さて、今回は刺身の味を左右する大事な脇役を紹介します。
まずは新湊【中六醤油】
甘口で魚の旨味を引き出します。わが家は青物か…

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