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のびのび夫

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のび'sキッチン(究極血抜きマダイ編)

ちょっと、グロい写真アリです。
最近、良く耳にする、究極の血抜き、締め。
手早く〆た魚から、完全に血を抜き、熟成させ、旨味を最大限引き出す。
まず、魚締めから、針に掛かってから、魚は暴れますよね、釣り上げたら、船の上、磯の上などで、バタバタ暴れて、打ち身などあると、捌いてサクにした時、血がまわって、そ…

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