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▼ 新作ゴンズイ料理『味噌汁』
- ジャンル:style-攻略法
大分出張中の調理記事第３弾
今回は、海水棲のナマズ、ゴンズイです。
今年、4.29の釣行で、イカと同時に捕獲したゴンズイ11尾。
釣り場で、背鰭、胸鰭の毒棘を切断し、冷凍保存していたのを解凍して調理開始。
大分市出張前の5月に福岡で調理しました。
魚体は適当に切ります。
出汁を取りながら、アクを取っていきます。
出汁が取れたら、野菜を入れて煮ていきます。今回はカボチャとダイズもやしを使いました。
アクを取っていきます。
野菜が煮えたら、火を止め味噌を溶き入れます。
保温調理器で10分間保温します。
完成です。
甘みのある出汁が出るので、具材には、甘みのある野菜類、味噌も西京味噌などの甘口の物が相性が宜しいかと思います。
今回は、海水棲のナマズ、ゴンズイです。
今年、4.29の釣行で、イカと同時に捕獲したゴンズイ11尾。
釣り場で、背鰭、胸鰭の毒棘を切断し、冷凍保存していたのを解凍して調理開始。
大分市出張前の5月に福岡で調理しました。
魚体は適当に切ります。
出汁を取りながら、アクを取っていきます。
出汁が取れたら、野菜を入れて煮ていきます。今回はカボチャとダイズもやしを使いました。
アクを取っていきます。
野菜が煮えたら、火を止め味噌を溶き入れます。
保温調理器で10分間保温します。
完成です。
甘みのある出汁が出るので、具材には、甘みのある野菜類、味噌も西京味噌などの甘口の物が相性が宜しいかと思います。
- 2016年10月5日
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