プロフィール

HIKO

神奈川県

プロフィール詳細

カレンダー

<< 2024/4 >>

日 月 火 水 木 金 土
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30

検索

:

アーカイブ

アクセスカウンター

  • 今日のアクセス：20
  • 昨日のアクセス：44
  • 総アクセス数：305524

QRコード

▼ 3/19 新勝丸pm エピローグ

  • ジャンル:日記/一般




【マハタのアクアパッツァ】


カッキィさんらなら、鍋と言うだろう？

ディープマニアは、塩焼きが無駄なく食べられると言う

しかし、
マイブームは、アクアパッツァ

なかなか手はいらない高級魚マハタは、アクアパッツァにする事にしました。

最初は、豪華に見えるのでエラと内臓を取った姿煮を考えていましたが、取り分けるのが面倒なので切身で作りました。

頭を落とし3枚に下ろす

身の2枚を2等分にカットして4枚にしてヒレを落とす

背骨の部分のアラは、ヒレを落とし適当な大きさにカット

頭を割り血を洗い流す

頭とアラを熱湯に30秒漬けて下処理
ザルに取り水分を飛ばす

フライパンにオリーブオイルをひき

塩コショウしたマハタの皮側を下にして焼き色を付ける
ひっくり返し
フライパンの端でニンニクスライスを炒めオリーブオイルに香りを移す

頭とアラ
そしてアサリを投入
日本酒を回し入れる。
(白ワイン無いので)

日本酒を煮切り
アサリが開いてきたら、
1/2にカットしたプチトマト
マッシュルームスライス
刻んだネギを入れて
水を適量はり強火で煮る。

沸騰してきたら、弱火にして蓋をする。
アバウト15分で出来上がり

取り分けてオリーブオイルを回し刻みネギを振る。

いつも塩辛いと言われるので塩分控えめ
取り分けてから、自分好みに調整

私は、醤油をいれたが少し入れ過ぎた (^^;;

最初に魚にした塩コショウが控えめだった為か魚は、薄味
スープは、醤油濃い目

でも自分的には、満足な味
特に魚は、頭の部分が美味かった。

スープは、色んな出汁が出ていてパンを浸してあら美味しい

ご飯を入れて溶き卵を落とし
チンしてなんちゃって雑炊
これまた美味し


無駄なく食べられたと思います。 （＾_＾）





おしまい






コメントを見る