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カサゴの干物

  • カテゴリー:日記/一般
  • (料理)
昨日、釣ったカサゴを半分は唐揚げにして美味しく食べました。
残りの半分は、干物にしてみました。
以前にメバルの干物を作って激ウマだったので、
メバルとカサゴは親戚だから旨いのかも・・・みたいな。
本当は、全て あら塩で漬けたいのですが
もったいないので科学塩とあら塩を半分ずつ使いました。
塩は12%にして、…

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太刀魚爆釣

今週末は子連れスキーの予定でしたが雨天延期。
今週末も釣りです。
先週釣ったカマスの干物が美味しかったのでカマスメイン。
更に、釣り仲間がダイビングペンシルの誘い出しで
メーター近いブリ釣ったとか言うもんだから
久しぶりに青物タックルも積み込んで金曜20:00出発。
ROUND1
漁港に21:30に到着すると天気は雨。…

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替え玉

  • カテゴリー:日記/一般
  • (料理)
替え玉殺人
替え玉受験
いや違う。
ラーメンの替え玉について書きます・・・
替え玉は、ハードルが高い です。
8年ほど前、
広島へ出張中に はじめて経験したのが 替え玉
なんじゃそれ?
と思いながら店員に聞くと 『麺のおかわり』 だとか。
大盛り制度は無くて、替え玉という制度なんだという。
博多ラーメンが替え…

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激旨干物

  • カテゴリー:日記/一般
  • (料理)
日曜日、ボウズだったので干物でも買って帰ろうかと思い
釣友から旨い干物屋を教えてもらったので寄ってみました。
紀伊長島町にある上野商店
店に入ると  こんな おばちゃんが
パンチの効いた声でイラッシャイ!
妙にテンション高く、大阪のおばちゃんみたいな感じ・・・
いろんな干物が並んでるので
『どれが美味しい…

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鰤卵の甘辛煮

  • カテゴリー:日記/一般
  • (料理)
この時期のメジロは産卵前なので脂が乗ってません。
味の良さは
卵が無いハマチ>雄メジロ>雌メジロ
の順になります。
今回釣ったメジロは『雌メジロ』で大きな卵が入っていた。
これまで卵は捨てていましたが、
友人から 『甘辛煮にすると美味いよ』 と聞いたので
今回は卵を持ち帰り甘辛煮にしてみました。
料理酒の…

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第七ギョーザのホワイトギョーザ

  • カテゴリー:日記/一般
  • (料理)
今夜の夕飯は第七ギョーザのホワイトギョーザ
金沢の3大B級グルメの1つです。元祖は千葉県らしい
学生時代は1食/10日の頻度で食べました。
http://www.white-gyouza.co.jp/branch/kanazawa.html
宅配用の冷凍ギョーザやってます。
フライパンで茹でで油投入し揚げると完成。
カリカリッとした感じの丸い大きい揚げギョーザ…

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