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究極な魚の血抜き。

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【釣り人、料理人必見です❗️】


Fisherman must-see
钓鱼煮必看
낚시꾼 요리사 필견

今回は僕の血抜き動画でやたら質問、疑問が多かった事を解明いたします。

ご覧ください⬇︎⬇︎⬇︎
https://youtu.be/yYCi7ajb-mo


よく、ホースを刺す場所がわからない?
どうやって血が何処に通ってるのかわからない…

と言う声が非常に多いので動画を撮ってみました。

僕的にはわかりやすく説明してるつもりですが…

今回はわかりやすいです。
動画を見てください。

ホースを通す所もこれで詳しくわかったとおもいます。

血合いを水が勢いよく通り抜けて行くので、おろした時に血が垂れないので、まな板も血まみれになりませんよ。

同時に血合いも有る程度綺麗になるんですよ。

ホースの水は大動脈だけでなく、小さい横に伸びる骨の血まで抜けています。
https://youtu.be/gUuAp7B6ay8
⬆︎⬆︎⬆︎こちらの動画を観覧されてから 観てもらえればさらにわかりやすいです。

⚠︎同時にその文もお読みください。【重要】


水道の水なんて使っていいのか?
とか聞かれますが、全く問題ありません。

体内に残る少量の水分より、体内の血を抜く事の方が大切です。


それより大切なのは、魚を見る目と思ってます。

この処理をする事によって1週間以上寝かせて、魚本来の旨味を出していきます。
が、間違ってはいけないのが、あまり肥えてない魚にやっても意味無かったりします。

痩せてる魚にはなんらかの問題があり、初めから身が悪かったりします。
そんな魚は寝かせてもほとんどよくなりません。

ただ、血抜きはした方がいいです。

僕は魚が旨くなるように寝かせる為にやってる血抜きですが、ポテンシャル次第でその寝かせる時間を考えいます。

なんでも完全に血抜きすれば熟成できるもんではありません。

目利きが不安で出来ないのなら、3日くらいで食べてくださいと言ってます。

どう見てもね、痩せてる魚を買わない!もしそんな魚を釣ったら逃してください。

まずいだけです。

皆さんが見て、この魚ってこんな目が大きかった?顔大きかった?って思う魚は多分ハズレです。

顔が小さいのが、旨い魚です。
顔が小さいく、身体が太いのが最高にいい魚です。

同じ魚を見続ければ見えてきます。


犬を飼ってる方ならわかると思いますが、自分の家の犬と他人の家の犬と顔の違い、健康状態など、違いがわかりますよね?

僕には殆どの魚が違ってみえます。

見慣れたらそうなんです。

魚に興味があるなら、同じ魚を見続けて、目を鍛えてください。

魚は必ず利き手で触ってください。

いつしか触れただけでその魚のデータが身体に入ってきます。


僕のお客さんの中には真剣に本当にいい魚を求めてるお客様がたくさんいます。

そんなお客様の為に、不漁などで待たせる事も多々ありますが、クオリティーの高い魚を定期しています。

なんでもかんでも高い魚が全てが旨い訳ではなく、そのなかでもあまり大した事ない魚もいてます。
タイはタイではありません。

魚に対するポテンシャルを見抜いてこそ、美味しい魚に出逢えます。

漁師さんや釣り人がこの魚は臭いからと言うて捨ててた魚、血抜きすれば化けますよ。


次は魚の捌き方をアップしています。
簡単にできますよ。




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ご視聴ありがとうございました❗️


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