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マツダマサヒロ

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リクエスト企画：処理とエイジング

  • ジャンル:日記/一般
保存方法と熟成方法です。
なんだか釣行記や商品紹介、釣法より詳しく書いてしまいました（爆）
今回は鰹やマグロ以外の魚の熟成方法です。
まぁ、マグロはツボ抜き（内臓エラを抜く）ビニールに包み水に触れないようにして腹を上向きにして氷漬け（※クーラーの栓を開けて、冷蔵庫の中だと最高です）にして、大きさによっ…

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