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おさかなしょこ

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花嫁修行④〜カエル!?捌いてみた〜


みなさんこんにちは♪
fimoフィールドモニターのおさかなしょこです


今回は一生触ることがないと思っていた魚を、
意図せず捌くことになってしまいました…
 
『マゴチ』
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まずはじめに、
マゴチマニアとカエルマニアの方には謝罪しておきます。


ごめん。


でも、
マゴチは両生類と言われても違和感ないくらい、
私には潰れたカエルにしか見えない。


釣り仲間が釣ったこの潰れたカエル、
当初はリリースする予定であった。


「美味しいのに…勿体ない…」
と言われ、別の人が捌くという話になっていた。


しかし、
何故かヤツは我が家にいた。



両生類とか爬虫類が大の苦手。
生き物の中ではカエルが一番苦手。


キツイ。



〇キャパオーバー


まずはじめに、
なるべく分厚いゴム手袋を買って来た。

マゴチは色んなところにトゲがあるらしく、
安全面もこれで完璧。
 

これからベタベタ触るというのに、
マゴチをトングで挟んで運ぶ。


両生類のくせにウロコがあるらしく、
ウロコ取りのためにシンクへin。


シンクが小さすぎるし
マゴチがデカすぎて入りきらない。


ポールダンスをするかのように、
逆立ちでくるくる回りながらウロコを落とされるマゴチ。


ウロコが顔に飛んでくる度に精神的に病んでくる。


アジを20匹捌くより、
マゴチのウロコ取りのがキツイ。


果たして私はマゴチを食べたいと思えるのだろうか。


グロテスクな映画を観た後、
ホルモンを目の前に出されている気分だ。

シンクも私のメンタルもキャパオーバー。




◯解剖


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なんだこの薄さ…
へびじゃん…
どこに身があるんだ…


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裏面は完全にカエル。
鳥肌が止まらない。

頭を切り落とす時のバランスが悪すぎるし、
まな板よりデカイのも辞めて。

頭を切り落とそうとするが、
骨が信じられないくらい硬い。

やっと出刃包丁を買ったというのに…!
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あまりに切れないので、
包丁をアイスピックのように突き刺し始める。

勿論切れるわけがない。




私は包丁を置いた。




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きっとこれが正規ルートだ。






◯はじめての大名おろし

骨が付いたまま熟成させたほうが良いと聞き、
下処理を終えて冷蔵庫へ。


食欲が湧かず、何日も熟成させた。


やっと食べる気になり、
大名おろしというものに初挑戦。

動画で予習したが、
三枚おろしより簡単そうだった。


しかし骨が硬すぎる。

カエルのくせに!

スルリと入っていかず、
ガッガッ!と骨を砕きながら前へと進む。

お陰で包丁を使って切ったとは思えない切り口のガタガタさ。
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明らかに骨部分の肉付きが良い…

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そして難しいといわれている腹骨。

アジなどはとても簡単に腹骨を取り除くことができるが、
マゴチの骨は身に食い込んでいる巻き骨らしい。


いつも通り包丁を入れるが、四方八方骨だらけ。
包丁が微動だにしない。


意味がわからないので適当にざっくり切ったら
腹骨エリアの身がほぼ無くなった。

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そしてもっと意味がわらないのが
切った腹骨が2枚になった。

めちゃくちゃに切りすぎた。

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そして前回のメバル編で何度も失敗した皮引き。
↓↓↓
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包丁をまな板に強く押しつけすぎたのか、
角度が悪かったのか…

今回は失敗しないようにと優しく皮引きをした。


よし!
だいぶ優しくやった!
右側完了!!


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右側の皮には身がたっぷり付いてしまった。

ちょっと優しくやり過ぎたかな…

左側は少し力を入れてやってみよう!


できた!!!

どうだ!!!


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。。。?

まぁ〜あと1回やれば成功してたけどね。


因みに骨抜きを間違えて捨てちゃったみたいで捌ききれませんでした。











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