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栗原 隆

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小出刃でヒラメの5枚おろし。

ヒラメの旬は冬。
冬ってヒラメが美味しい時期です。
そんな美味しいヒラメを小出刃包丁でさくっと綺麗に捌きたいものです。
参考記事
ヒラメの5枚おろし、教わりながら出来ました。印象に残っている3つの事。
 

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