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マグロの解体

実際にななかなか捌く事は無いでしょうが、、、
通称「ダルマ」
メバチマグロの幼魚です！
幼魚とはいえ10キロ弱はある魚体です。
このくらいの大きさならば普通サイズの出刃包丁でも十分に捌く事が出来ます。
マグロ系の大きな魚は身割れもしやすく3枚下ろしはキツイので5枚下ろしになります！
では早速
頭から下ろします…

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