やっぱりイカは山陰？

とても嬉しい外道、刺身にします。
荒塩で15分程揉んで、沸騰した湯の中へ5秒位入れて直ぐ水洗い。見習いしてたときに「霜降り」っていう名で教わりました。表面だけ軽く火が通っていて食感が良いようです。
軟体動物の盛り合わせ。
やっぱりタコの方が美味いわ。釣り味を捨ててタコ専門で狙うのはありだわ。瀬戸内のタコ…

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