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朝出せば夕方出来ています!

  • カテゴリー:日記/一般
嫌だぁー!
イヤだよーっ!
行きたくないーっ!

来月、海外出張が決まってしまった・・・。
何故か知らぬが泊まりがけでの出張。

いや、そこは日帰りでエエんとチャウの?
いやいや、日帰り出来るでしょ。

何故か張り切るドコゾの誰かさん。

ほんま、泊りの出張ってあり得へんから。


さて、寒風が吹くとモイカの干し日和って事。
身は刺身で美味しく食べていくので耳とゲソがやや余り気味だったので軽く一夜干し。

朝出せば夕方出来ています!

って、なんやらクリーニング屋さんの宣伝文句のようですが、塩水に軽く漬けこんでから朝出せば夕方には表面はカピカピに乾いている一夜干し完成。

日中干して一夜干しって言うのもオカシな話だけど、軽く干すと実に美味しいんです。

カピィーンッ!と、乾いた表面に軽く水を打って荒塩と昆布出しのモトを軽く振りかけて網焼き。
魚ほど塩分が浸透しないので焼く直前に表面に塩を足してやると良い。
昆布出しのモトは旨味を足すと言うより焼き色を出すのに振りかける感じ。
コンガリとイイ色に焼き上がるんですよ。

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昆布出汁が効いている所はコンガリとキツネ色

マヨネーズ醤油が鉄板の着けダレなんだけど、塩味濃い目に仕上げてレモン果汁だけでイクのが好み。

イカんなぁ~。
美味し過ぎてアルコールのメートル上がり過ぎで困るねぇ。


さて、モイカって凄く美味しいイカなんだけど、一夜干しや加熱調理したら身より美味しい部位が有るんだけど、分かるかなぁ~?
ふっくらモッチリ、旨味は身の倍以上。
取りあいになる位の希少部位。

美味過ぎです。

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