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マゴチを食う

昨晩はマゴチを食った。
マゴチでは作ったことの無かった
握りで。
３日寝かせたマゴチ。
なのに身のプリプリ感はしっかり残ってる。
そして旨味はアーップ♪
スズキともヒラメともやはり違う。
マゴチ
ウマシ
上品な感じの味。
クセが無く、
上手に仕事をすると旨さが更にアップするんだろうなー。
その技量はまだ無い…。
…

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