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▼ 島牧産

有名な話でアメリカのワシントン少年が桜の木を切ってしまった事をお父さんに正直に話したらすぐに許してもらった話。。。

ワシ…思うにワシントン少年はまだ片手に斧を持ってお父さんに正直に話したたから許されたんだと思いますが。。。(笑)



さて。

島牧ジギング終わり、クーラーに収まったお魚を連れて同僚の家に行きお裾分け。

その後ｋｕｓｈｉへ！


そこには現役寿司職人様が待ち構えておりまして(笑)←お店の従業員ではございません…むしろお客様(笑)

お魚が次々と捌かれます。

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あっという間に刺身盛り合わせ！

ヒラメエンガワ
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ヒラメ刺
アブ(アイナメ)
ホッケ
ソイ
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ハマチ
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やはり現役寿司職人様のキッツケは素晴らしい！
カドが立ってます！

捌く人で味が変わりますねー♪


そして、アブの煮付け
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これまた絶品！

やはり、エンガワは神だった！

そして…アブの刺身がめっちゃ旨かった～♪

ヒラメよりも旨かった！


ホッケの開きを作りこの日は終了。
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職人様わこのあとタラを捌いてくれた。



そして2日後…

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熟成されたヒラメとブリ！

マッタリと甘く柔らかい。
新鮮な食感とはまた違う！

味は熟成されたほうが旨い。

新鮮なあのコリッとした食感もまた旨い。

どちらも甲乙つけがたい。

メインのタラの鍋
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熱々のうちにポン酢でいただく！

もう…シアワセ(笑)

残念な事にタチは入って無かった(泣)
しかし…タラコは入っていたので、こうなりました。
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ウマーい！

そして〆にホッケ！
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炭火でゆっくりと炙るとほんと家庭とは違う！

ホッケ開き絶品！

ちょっとひとてまかけて、特製のタレを軽くハケで塗り焼いてます。

日本料理の裏技的マル秘な技術。

ホッケって今漁獲量が激減してメッカの寿都では規制が入るほど捕れなくなった。

ほんの数年前はオッカパリからでも相当釣れたのだが…

釣った魚を美味しく頂く。

これも釣りの醍醐味ですね～♪


かしこ。


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