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加地武郎
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▼ ヒラスズキとマス♪
これ・・・
スマホで撮った写真です♪
ほんま細部まで綺麗に撮れますね^^;
さてさて、、、
先日の釣行で釣れたヒラスズキですが
冷凍しておいたサツキマスをルイベにし
一緒に食しました^^
今回は薬味的なものは無し♪
素材が強烈ですからね^^;
まずは鮮度抜群のヒラスズキ♪
透明感の中に脂のサシがええ感じ^^
季節のお楽しみ♪
サツキマスは新鮮なうちに刺身が一番ですが
ルイベにする場合は解凍すると水気がでますので
しっかりとキッチンペーパーなどで水気を取ってください^^
そしてヒラスズキの生レバー♪
こちらは塩を振って
ごま油で頂きます^^
驚くほど牛レバーと同じ味です！
魚の生臭さは感じませんね
食べたことの無い人には信じがたいかもしれませんが
騙されたと思って一度お試しください^^
あっ捌くときにレバーのそばには
別名、苦玉の胆嚢がありまして
これを傷つけないように
慎重に捌いてくださいね^^
- 2012年6月23日
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