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釣ったヤズを捌く!



今日は久しぶりの料理ネタで!


前回釣ったヤズを刺身用に捌きます。


あらかじめ腹を割ってエラと内臓を取り出した状態からの開始。


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頭を落とします。


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魚を反転させて中骨と中骨の関節に包丁を入れ一気に落とす。


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次に腹のおへそから包丁を入れていきます。



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中骨まで包丁が達したら反対側も包丁を入れていきます。


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中骨と身を切り離したら二枚下ろし完了!


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もう片身も同じ要領で。

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今度は尾っぽから包丁を入れていきます。



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中骨を切り離します。



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三枚下ろし完了!


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次にかまを外す。



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腹側を取る。



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最後に皮を引いたら完成!


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あとは中骨を切り離して食べやすい大きさにきればお刺身完成!


※寄生虫の有無を十分に確認しましょう!



次回は少し大き目の魚を捌きます(爆



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